Плоское кофейное ложе после пролива

Минимальный набор

Нужны воронка, фильтр, кофе, вода, весы и таймер. Перед проливом разровняйте сухой слой. После приготовления дождитесь стекания и не встряхивайте ложе, чтобы не стереть наблюдаемые следы.

Форма корзины влияет на движение воды и сенсорный профиль, поэтому плоская поверхность на одной воронке не означает тот же процесс на другой.

• Снимите воронку после стекания.
• Осмотрите поверхность при хорошем свете.
• Сверьте наблюдение со вкусом.

Что искать

Ровная поверхность без глубоких промоин может означать, что вода распределялась достаточно спокойно, но это не самостоятельный критерий качества. Ищите сухие островки, следы сильного удара струи, скопление мелких частиц и прилипание слоя к одной стороне.

Сопоставьте это с чашкой: водянистость, резкая кислотность, горечь или сухость помогают выбрать направление следующей проверки.

• Проверьте наличие ямы или канала.
• Оцените вкус после остывания.
• Не делайте вывод по виду одному.

Развилка действий

Если вкус сбалансирован и слив повторяется стабильно, оставьте процесс без изменений. Если вкус пустой и поток слишком быстрый, проверьте обходной поток или небольшой шаг к более мелкому помолу. Если чашка сухая, сначала уменьшите агрессивность пролива, а не меняйте всё сразу.

• При хорошем вкусе ничего не меняйте.
• При быстром сливе проверьте фильтр.
• При сухости уменьшите воздействие струи.