Как вести журнал рецептов кофе

Что записать до заваривания

Укажите дату, кофе, способ, используемую кофемолку и положение регулятора. Добавьте массу сухого кофе, массу воды, фильтр и краткое описание воды, если оно менялось. Для пуровера отметьте порядок внесения воды и подготовку фильтра.

Не копируйте числа из инструкции одной модели как универсальные нормы. Шкалы кофемолок, рецепты и оборудование различаются; важна внутренняя сопоставимость ваших записей.

• Название и дата кофе.
• Масса кофе и воды.
• Способ, помол и оборудование.

Как записать процесс

После приготовления добавьте общее время контакта или пролива, наблюдения за потоком и фактический выход напитка, если вы его измеряете. Отдельно отметьте, что именно изменилось по сравнению с предыдущей чашкой.

Описывайте результат наблюдаемыми словами: «пусто», «сухо», «горько», «слишком крепко», «сбалансировано». Это полезнее, чем запись «не понравилось», потому что подсказывает следующую проверяемую переменную.

• Зафиксируйте время.
• Опишите поток.
• Разделите факт и впечатление.

Как использовать журнал

Сравните две записи, где менялась только одна переменная. Если менялся помол, оставьте прежними дозу, воду и порядок работы. При улучшении перенесите рецепт в раздел «рабочие»; при ухудшении укажите, что именно не сработало.

Периодически проверяйте, повторяется ли результат после очистки оборудования и при том же кофе. Журнал не заменяет вкус, но делает настройку прозрачной и воспроизводимой.