Как рассчитать соотношение кофе и воды

Какие данные нужны

Вам понадобятся масса сухого кофе и масса всей воды, которую вы собираетесь использовать. Объёмы в миллилитрах можно применять только как приближение: плотность воды близка к единице, но для повторяемости удобнее взвешивать.

Запишите способ заваривания, кофе, помол и время контакта. Руководство по завариванию рекомендует менять одну переменную за раз, поэтому соотношение следует сравнивать при неизменных остальных условиях.

• Масса кофе в граммах.
• Масса воды в граммах.
• Способ и время заваривания.

Как выполнить расчёт

Разделите массу воды на массу кофе. Для 15 г кофе и 240 г воды: 240 ÷ 15 = 16. Запись рецепта: 15 г кофе, 240 г воды, 16:1. Если нужно получить другой объём, умножьте выбранную массу кофе на тот же коэффициент.

Если вы меняете только соотношение, сохраните прежний помол, воду, температуру и порядок пролива. При пуровере учитывайте всю внесённую воду, а не только жидкость в чашке.

• Выберите массу кофе.
• Умножьте её на коэффициент.
• Проверьте итоговую массу воды на весах.

Как сравнить варианты

Приготовьте две чашки с одинаковым кофе и помолом, но с разным соотношением. Сравните крепость, баланс, сухость, горечь и ясность вкуса. Если одна чашка лучше, закрепите её как новую базу.

Если вкус неудовлетворителен, не меняйте сразу всё. Сначала решите, проблема в крепости или в характере экстракции; затем отдельно корректируйте соотношение либо помол и время.