Что делать, если пуровер проливается слишком быстро

Сначала исключите простое

Проверьте, не прилип ли фильтр к стенкам и не образовался ли канал, по которому вода уходит сбоку. Осмотрите слой: сухие участки и выраженная яма указывают на неравномерное увлажнение.

Убедитесь, что объём воды и масса кофе не изменились. Разные формы корзины дают разный поток, поэтому целевое время одной модели нельзя считать универсальной нормой.

• Проверьте фильтр и воздушный канал.
• Осмотрите сухие участки.
• Сверьте массу кофе и воды.

Одна коррекция

Если обходного потока нет, попробуйте сделать помол немного мельче. Это обычно увеличивает сопротивление слою, но степень изменения зависит от кофемолки и зерна. При следующей чашке сохраните ту же воду, температуру и схему пролива.

Если помол уже подходящий, уменьшите напор и улучшите равномерность первого увлажнения. Сильное круговое движение может, наоборот, смыть мелкие частицы и замедлить слив непредсказуемо.

• Измените помол на небольшой шаг.
• Повторите ту же рецептуру.
• Запишите наблюдение до следующей правки.

Оценка

Слишком быстрый слив важен только вместе со вкусом. Кислая, пустая чашка может требовать более полного контакта, а сухая или горькая — не обязательно более мелкого помола. Меняйте одну переменную за раз и сравнивайте результат.

• Оцените вкус после остывания.
• Сравните равномерность слоя.
• Не исправляйте одновременно температуру и помол.